Ducomté au camembert, en passant par le cantal et le roquefort, la France compte environ 1 200 variétés de fromages et des millions d’amateurs qui vont jusqu’à le

Aller au menu Aller au contenu Accueil Complètement chèvre Tour de France des fromages de chèvre Tour de France des fromages de chèvre Le Banon Le Banon est un fromage au lait de chèvre cru et entier. Entre douceur et saveurs prononcées, son goût unique en fait un fromage de caractère ! Connaissez-vous son secret ? Carte d’identité Durée d’affinage 20 jours minimum Taille petit palet de 7 à 8 cm de diamètre sur 3 cm de hauteur. Goût plutôt doux et mis en valeur par la migration des tanins de la feuille de châtaignier vers le fromage. Texture Une pâte crémeuse, onctueuse et souple. Poids 100g environ AOP 2003 Histoire Le Banon est un petit village des Alpes de Haute Provence. Le fromage du même nom est le premier à recevoir une AOP de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Les Banonais sont tellement fiers de leur fromage qu’une fête en son honneur est organisée tous les ans depuis une vingtaine d’années. Dégustation Un vin blanc fruité avec du caractère, comme le Coteau du Pierrevert, accompagne à merveille le Banon jeune et peu affiné. En revanche, le choix se tourne vers des vins plus doux lorsqu’il s’agit d’un Banon au goût plus prononcé. Le saviez-vous ? Enveloppé dans des feuilles de châtaignier liées avec des brins de raphia, le Banon est ainsi conservé tout au long de l’hiver. Ces feuilles lui restituent son tanin, d’où une conservation plus longue et un goût inimitable. Cette tradition est perpétuée par les paysans depuis des générations. Le Chabichou Ce petit fromage doux et crémeux est rendu unique non seulement par sa forme, mais également par son histoire. Découvrez le Chabichou, ce fromage cylindrique à la fine croûte blanche ! Carte d’identité Durée d’affinage 10 jours minimum Taille forme d’un tronc de cône d'une hauteur de 6 cm et de 5 à 6cm de diamètre Goût doux, onctueux, voire crémeux… Sa personnalité s'affirme avec la durée d'affinage ! Texture pâte blanche, ferme, mais souple, pouvant devenir légèrement cassante après un affinage prolongé Poids 150g environ AOP 1990 Histoire Le Chabichou est originaire du Haut Poitou, où il fait bon vivre… Les chèvres s’y sont installées au VIIème siècle, lorsque les envahisseurs Maures ont été repoussés par Charles Martel. Malgré la défaite, certains d’entre-eux se sont installés dans la région avec leurs troupeaux. Leur fromage nommé “cheblis” chèvre, en arabe serait devenu par la suite notre fameux Chabichou ! Dégustation Qu’il soit jeune ou sec, le Chabichou se mange avec un verre de Pineau des Charentes, en fin de repas, comme le veut la tradition de sa région du Poitou. Le Chevrotin Exclusivement fabriqué à la main, le Chevrotin est un fromage rond à la texture onctueuse et la croûte rosée ! Une plaque de caséine, distinction de l'Appellation d'Origine Protégée, est posée sur chaque fromage et garantit son authenticité. Carte d’identité Durée d’affinage 3 semaines minimum Taille cylindre plat de 9 à 12cm de diamètre à bords droits et d'une hauteur de 3 à 4,5 cm Goût saveur subtile de plus en plus typée lorsqu'il est affiné ! Texture pâte pressée non cuite, blanche, onctueuse, homogène, lisse et douce Poids de 250g à 350g environ AOP 2002 Histoire Pays du Reblochon, la Savoie est également connue pour son fromage de chèvre, les montagnes savoyardes étant un terrain de jeu parfait pour la chèvre Alpine chamoisée…. Le Chevrotin se fabrique depuis plus de trois siècles la tradition et le savoir-faire des fermiers font de chaque chevrotin un fromage unique ! Dégustation Ce fromage doit être conservé avec précaution dans son emballage d’origine au réfrigérateur à une température de 8°. Une tranche de pain de campagne et un verre de vin de Savoie blanc ou rouge accompagnent à merveille ce fromage. Le Crottin de Chavignol Blanc quand il est jeune, bleu quand il est affiné… Le Crottin de Chavignol a un sacré caractère ! Ce petit fromage rond et bombé est réputé pour sa croûte naturelle et sa fine odeur de crème fraîche. Carte d’identité Durée d’affinage 10 jours minimum Taille cylindre, plat légèrement bombé, d'un diamètre d'environ 6 cm, à bords arrondis hauts de 3 à 5 cm. Goût parfum variant de l'odeur de la crème fraîche à celle des sous-bois d'automne Texture pâte blanche ou ivoire, aérée, lisse et fine, franche à la coupe, allant du fondant au cassant sec après un affinage prolongé. Poids 60g AOP 1976 Histoire Le Crottin de Chavignol est originaire de la région du Cher qui produit des fromages souvent fabriqués à la main par les fermiers. Il doit son nom à la petite commune de Chavignol, entourée de vignes, mais également à une petite lampe à huile en terre cuite nommée "crot" qui servait traditionnellement de moule. Dégustation Onctueux ou très sec, il se déguste avec des vins de la région vin de Sancerre, blanc ou rouge, un Pouilly ou encore un Sauvignon de Saint-Bris. Le saviez-vous ? Au sein du terroir, on peut trouver des fromages affinés de plusieurs mois et donc au goût très prononcé, conservés dans des pots de grès, appelés crottins repassés ». Le Mâconnais Exclusivement de fabrication fermière, le Mâconnais ou Chevreton de Mâcon, est un petit fromage de chèvre au lait cru et entier. Vous tomberez sous le charme de sa forme de cylindre et sa croûte couleur crème ! Carte d’identité Taille petit fromage tronconique, de 4 à 5 cm de diamètre sur 3 à 4 cm d’épaisseur Durée d’affinage 10 jours minimum Goût une saveur légèrement salée qui offre un éventail de sensations selon l'état de maturation Texture la pâte est lisse et ferme, et présente une texture fine. Elle s’assouplit à l’affinage. Poids 60 grammes AOP 2005 Histoire Originaire de Bourgogne, le Mâconnais partage sa région avec les vignes et le vin. Ce fromage était destiné à nourrir les travailleurs de la vigne pour le goûter. L'élevage de chèvres et la fabrication du fromage étant des activités complémentaires dans cette région. Dégustation On choisira naturellement des vins de la région Bourgogne aligoté ou Chardonnay blanc pour le fromage mi-sec, Mâcon rouge ou Beaujolais pour le fromage plus affiné. Le Picodon Chaud ou froid, avec du pain ou en salade, on le reconnaît à sa forme de palet et sa croûte naturelle fleurie, c’est le Picodon ! Cette spécialité ardéchoise est un fromage au lait de chèvre entier cru, au goût de noisette et de foin. Carte d'identité Durée d’affinage 14 jours minimum Taille petit palet circulaire de 1,8 à 2,5 cm de diamètre, d'une hauteur de 1 à 3 cm Texture pâte ferme, fine et homogène, pouvant être cassante après un affinage prolongé Goût plutôt doux, de plus en plus typé lorsqu'il est affiné Poids 45g AOP 2000 Histoire Son terroir ardéchois a pendant longtemps compté exclusivement sur la chèvre pour s’approvisionner en lait. L’hiver étant rude, la fabrication de fromage fut la solution pour conserver ce précieux breuvage lacté… D’origine occitane, le Picodon ou picaudou trouve son sens dans le dictionnaire de la langue d’oc et se traduit par “petit fromage piquant”. Dégustation Une des grandes qualités du Picodon est sa polyvalence chaud ou froid, jeune ou très sec, en salade ou non, il se déguste de nombreuses manières ! Les vins des Côtes-du-Rhône l'accompagnent harmonieusement. Le Pouligny Saint-Pierre Le Pouligny-Saint-Pierre est produit dans la plus petite zone d’Appellation d’Origine fromagère, au coeur du Parc naturel régional de la Brenne. Le village du même nom rend hommage avec fierté à ce fromage connu par bien des noms la pyramide, la Tour Eiffel... Si sa forme pyramidale tronquée inspire, son goût unique fera le régal de vos papilles ! Carte d’identité Goût gamme très étendue de goûts, allant du plus léger au plus prononcé en passant par les saveurs de noisette et de terroir. Taille 9 cm de côté à la base, 2,5 cm au sommet et 12,5 cm de hauteur Texture pâte ferme, mais souple de couleur ivoire Durée d’affinage 2 semaines minimum Poids 250g il existe aussi un format plus petit qui ne pèse que 150g AOP 1972 Histoire Le Pouligny Saint-Pierre se fabrique au coeur de l’Indre, au Parc Naturel Régional de la Brenne depuis 1990. Pour comprendre sa forme unique, il faut remonter au XVIIIe siècle. Inspiré du clocher de leur église, les habitants de Pouligny Saint-Pierre utilisaient des faisselles en bois et en paille de seigle en forme de pyramide afin de mouler le fameux fromage. Dégustation Le Pouligny Saint Pierre présente une gamme étendue de saveurs lui permettant d'être dégusté par un large public. Peu affiné, son goût léger sera apprécié dans des salades, coupés en petits cubes, avec de l'huile de noix ou sur des toasts chauds coupés en tranches fines. Légèrement piqué de bleu, il conviendra aux palais plus exigeants en quête d'un goût de noisette et de terroir. Enfin, affiné bleu, il sera recherché par les amateurs de goûts francs et affirmés. Un vin du Haut Poitou accompagne naturellement ce fromage ils sont unis par les liens du terroir. Un vin blanc sec et fruité Coteaux du Poitou met pleinement en valeur la saveur prononcée du Pouligny Saint-Pierre. Un vin des vallées et coteaux du Cher et de la Loire permettra une belle harmonie, qu'il s'agisse d'un Rieuilly, d'un Quincy, d'un Menetou-Salon, d'un Sancerre ou d'un Sauvignon de Touraine ou du Berry. Le Pélardon L'aspect du Pélardon est très variable en fonction de son degré d'affinage... Ce fromage au lait de chèvre cru et entier développe une croûte fine plus ou moins couverte de moisissures jaunes pâles, blanches ou bleues. Présenté comme le chèvre à l’état pur, la saveur acidulée du Pélardon s’affirme avec le temps ! Carte d’identité Durée d’affinage 11 jours minimum Taille cylindre plat de 6 à 7cm de diamètre d'une hauteur de 2 à 3 cm, Texture pâte molle d'un blanc ivoire, homogène, lisse à la coupe qui peut devenir cassante après un affinage prolongé. Goût fin et onctueux, goût de noisette quand il est jeune, et goût de chèvre plus marqué quand il est affiné. Poids 60g AOP 2000 Histoire Le Pélardon est produit des Cévennes et Garrigues de la Lozère, du Gard et de l'Hérault jusqu'à la Montagne Noire et les Hautes Corbières de l'Aude. Les chèvres parcourant cette zone typiquement méditerranéenne, avec un climat et un relief difficiles, donnent ainsi un lait dont la composition confère au Pélardon son goût atypique. C'est au 18ème siècle, et plus précisément en 1756 que l'abbé Boissier de Sauvages s'attarde sur la définition du fromage appelé Peraldou, et présenté comme un petit fromage rond et plat, fabriqué en Cévennes. Les synonymes ne manquent pas Pélardon, Paraldon, Pélardou, Péraudou, mais ceux-ci ne résistent pas au temps, et dès la fin du 19ème siècle, le terme Pélardon est employé par tous. Dégustation Ce fromage de plateau est aussi de plus en plus utilisé dans les entrées on peut le déguster en salade, pané, doré au four avec un filet d'huile d'olive. Il entre ainsi dans la préparation de nombreuses recettes occitanes gratiné, seul ou avec des champignons, cuisiné avec du lapin ou même des fruits frais, nature ou avec du miel, aux marrons ou intégré à des farces... A déguster avec des vins du Languedoc, Chinian, Minervois, Faugères ou Coteaux du Languedoc Le Rocamadour Originaire de la commune de Rocamadour dans le département du Lot, ce petit fromage au lait de chèvre cru et entier se caractérise par une croûte blanche, ivoire, ou beige foncé, striée, voire légèrement veloutée ! Carte d’identité Durée d’affinage 6 jours minimum Taille petit palet à bords arrondis de 6 cm de diamètre et d'une hauteur de 1,6 cm Goût saveur de chèvre Texture fondante et moelleuse Poids 35g AOP 1996 Histoire Jadis appelé "cabécou de Rocamadour", ce qui signifie petit fromage de chèvre en occitan, il fait partie des plus anciens produits des Causses du Quercy. Dans une monographie du XVème siècle, le Rocamadour est cité en tant que valeur de métayage et d'impôt. Dégustation Suivant les goûts, on peut l'apprécier crémeux ou sec avec des arômes plus puissants. Il se savoure en fin de repas et dans des salades. Le Rocamadour se marie bien avec les œufs et entre dans la composition de nombreuses recettes comme la tarte quercynoise au Rocamadour. Tous les vins de la région de Cahors s'accordent parfaitement. Le Sainte-Maure de Touraine Le Sainte-Maure de Touraine se distingue facilement par la paille de seigle placée historiquement en son centre pour éviter que le fromage ne se casse ! Fabriqué avec du lait de chèvre entier et roulé dans de la cendre de charbon de bois de qualité médicinale cette technique traditionnelle permet au produit de mieux se conserver et de s’affiner correctement. Carte d’identité Durée d’affinage 10 Jours minimum. Taille bûche allongée tronconique, longue d'environ 17 cm, d'un diamètre compris entre 48 et 65mm. Goût saveur de chèvre très caractéristique, douce et au goût de noisette selon les saisons. Texture pâte molle, blanc ivoire, à texture homogène et fine. Poids 250g minimum. AOP 1990. Le Sainte-Maure » est un fromage de chèvre produit dans la région de Touraine, mais seul le " Sainte-Maure de Touraine " bénéficie de l'AOP. Histoire Le Sainte-Maure de Touraine est fabriqué dès le VIIIe et IXe siècle en Indre-et-Loire et quelques zones de production limitrophes du Loir-et-Cher, de l'Indre et de la Vienne. Ce fromage provient du village Sainte Maure » où tous les vendredis, au début du siècle, les producteurs de fromages fermiers se réunissaient pour vendre leurs produits sur le marché. Chaque année, le premier week-end de juin est l’occasion de perpétuer la tradition grâce à une grande foire aux fromages où le Sainte Maure est roi. Dégustation Présenté en tranches fines, il peut aussi être servi à l'apéritif. On peut également le rôtir au four. Il s'apprécie onctueux ou sec, accompagné de vins de sa région, un vin rouge léger et fruité, Bourgueil, Chinon, Gamay, Cabernet d'Anjou ou un vin blanc sec. Le saviez-vous ? Les bûches Sainte Maure sont délicates, fragiles et menacent de se rompre tout au long du processus de fabrication du fromage. Insérée de bout en bout dans la bûche, la paille de seigle agit comme un tuteur en empêchant le fromage de plier durant le démoulage ou lors des manipulations pendant l’affinage. Cette paille de seigle, pyrogravée du nom du fabricant, garantit l'AOP et en assure la traçabilité. C’est une véritable signature et la marque d’une tradition et d’un savoir-faire ancestral. Le Selles-Sur-Cher Le Selles-sur-Cher, au lait de chèvre entier, se reconnaît à sa pâte molle de couleur blanche et à sa croûte naturelle cendrée à la poudre de charbon de bois. Il ne faut surtout pas gratter la croûte c'est elle qui donne au fromage son caractère particulier ! Carte d’identité Durée d’affinage 10 jours minimum Taille forme tronconique de 9,5 cm de diamètre à bords biseautés d'une hauteur de 2 à 3 cm Goût saveur douce et noisetée . Texture pâte molle de couleur naturelle. Poids 150g AOP 1975 Histoire Son développement date du XIXe siècle, et la ville de Selles-sur-Cher, principal centre de collecte et de revente, lui donne son nom. Il est fabriqué dans les régions au climat doux Sologne, Touraine, Champagne berrichonne, sur une partie des départements du Loir-et-Cher, de l'Indre et du Cher. Dégustation Le Selles-sur-Cher est avant tout un fromage de fin de repas qui s'accompagne des vins de son terroir un vin blanc sec, Touraine blanc, ou un rouge léger et fruité, Chinon, Bourgueil. Présenté en tranches fines, il peut aussi être servi à l'apéritif. Très décoratif, il apporte une note fraîche dans un buffet de fromages. Le Valencay Traditionnellement produit dans le Berry, le Valencay est un fromage à pâte molle au lait cru de chèvre. Il est aujourd’hui fabriqué dans une zone qui s'étend essentiellement sur le département de l'Indre et quelques communes des départements limitrophes du Cher, de l'Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher. C'est l'une des plus récentes AOP fromagères décret du 13 juillet 1998, qui se décline également en "Petit Valençay" d'un poids de 110g. Carte d’identité Durée d’affinage 7 Jours minimum Taille pyramide tronquée de 6 à 7 cm de haut, à base carrée de 7 à 8 cm de côté ; Goût long et onctueux présentant une odeur de sous-bois ou de noisette agrémentée de nuances florales Texture pâte ferme, blanche, homogène, fine et lisse. Poids 220g AOP 1998 Histoire L’histoire raconte que le Valençay était à l’origine un fromage de forme pyramidale. Au XIXe siècle, sa pointe fut toutefois coupée avant d’être présentée à la table de Napoléon. Prévenant, son hôte, le châtelain de Valençay, voulait éviter de rappeler à l’Empereur les désastres de son expédition en Égypte. Dégustation Le Valençay est le compagnon de tous les bons moments - apéritif, en-cas, casse-croûte, fin de repas - qu'il conviendra d'accompagner d'un vin de son terroir blanc, rosé ou rouge. 3 nouvelles leçons à découvrir Tour de France des fromages de chèvre

Publié le 12/08/2022 à 1528, Mis à jour le 12/08/2022 à 1533 Les 76 éleveurs sont désormais face à des étendues d'herbes jaunes et brûlées par le soleil. Thom / La production de l'un des cinq fromages AOP d'Auvergne est arrêtée pour une durée indéterminée en raison du manque d'herbe provoqué par la sécheresse. La production de fromage AOP salers est arrêtée à partir de vendredi 12 août pour une durée indéterminée selon une information de France Bleu Pays d'Auvergne. En raison de la sécheresse, les producteurs de fromage ne peuvent plus appliquer leur cahier des charges de confection, notamment la section indiquant que les vaches doivent manger 75% d'herbe des lire aussiSécheresse dans le Var des communes coupent l'eau des douches de plageLes 76 éleveurs sont désormais face à des étendues d'herbes jaunes et brûlées par le soleil. Le salers est un des cinq fromages AOP Appellation d'origine protégée d' VOIR AUSSI - Sécheresse dans le Nord, restrictions inédites et pommes de terre assoiffées

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Carteroutière des fromages de france aux éditions Benoit france. Vous cherchez à consulter gratuitement une carte IGN ? C’est possible en ligne ! Dans cet article, nous allons vous donner quelques astuces pour consulter toutes les zones de France sans payer ! Et oui, c’est légal et c’est vraiment gratuit de lire tout l’IGN sur Géoportail par exemple mais aussi Visorando ou d’autres sites qui utilisent les données fournies par l’IGN. Vous découvrirez même que dans certains cas, on peut imprimer gratuitement des cartes IGN pour partir en rando avec ! Lire l’IGN gratuitement sur ordinateur Sur ordinateur, vous aurez le choix avec plusieurs sites pour consulter l’IGN gratuitement le plus connu c’est Géoportail mais vous allez voir qu’il y a d’autres services en ligne qui ont le droit d’intégrer l’IGN. 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Sur Visorando, c’est sur l’interface de création d’itinéraire que vous pourrez consulter l’IGN créez un compte, cliquez sur tracer un itinéraire » puis zoomer sur la zone de votre choix si vous utilisez le moteur de recherche, c’est pour trouver une rando autour du nom que vous tapez, pas pour voir la carte J’aime beaucoup Visorando car j’ai réussi à avoir la vue IGN de l’Ile de la Réunion mais aussi le topo IGN de Belgique, et c’est assez difficile à trouver sur les autres services en ligne Avec Open Runner Cliquez ici pour essayer Open runner Un petit site pour finir que j’ai longtemps utilisé mais qui est quand même moins fonctionnel que Géoportail, il s’agit de Open Runner sur lequel on peut consulter l’IGN gratuitement. En cliquant sur le menu latéral, vous pourrez choisir le fond de carte IGN puis tracer votre parcours ou importer un GPX. J’aime beaucoup Open runner en tant que site communautaire pour trouver des randos ou des balades à vélo, mais pas vraiment pratique pour consulter l’IGN, il y a de la pub et la zone de consultation est étriquée Il y a aussi le site mais je le garde pour en parler un peu plus bas dans l’article, car c’est un service surtout pratique pour l’impression d’IGN plutôt que la consultation ! Consulter des cartes IGN gratuites avec son smartphone C’est très facile de lire aussi l’IGN sur son smartphone avec une application. C’est doublement intéressant quand on part en rando, avec son téléphone dans la poche il suffit d’une application smartphone, d’un peu de réseau et de quelques barres de batteries pour lire sa carte IGN gratuitement sur son smartphone. Allez, c’est parti pour la présentation de quelques applications IGN gratuites pour Android et IOS ! L’application Géoportail C’est le service Géoportail dont on vous parlait juste au dessus a développé une application pour Android et IOS, que vous pouvez télécharger gratuitement Géoportail pour IOS / Géoportail sur Google Play IGN rando C’est l’application officielle de l’IGN vous pourrez préparer vos parcours, utiliser l’application en offline, vous faire guider tel un GPS et accéder à toute la cartographie la plus détaillée de l’IGN ! Iphigénie Une dernière petite application qui a fait ses preuves , c’est Iphigénie! Elle se présente non pas comme une application avec un peu d’IGN autour d’un GPS, mais tout l’IGN avec un GPS dedans ! A tester, je trouve l’application un peu vieille mais elle fonctionne très bien La différence avec l’application Géoportail, c’est que Iphigénie va faire office de GPS de randonnée, collecter vos circuits etc… L’IGN gratuit en carte papier ? Si vous parlez d’imprimer des cartes IGN gratuitement pour partir en randonnée, c’est également possible et pour ça il y a une technique très simple ! A partir du moment où vous pouvez consulter de l’IGN gratuitement sur un site web, il est très facile de faire une capture d’écran et l’imprimer. Imprimer des cartes IGN gratuitement avec Géoportail Selon la zone que vous regardez et selon l’échelle, ce sera un peu technique Sur Géoportail par exemple, il suffit » de faire glisser votre écran, de cliquer sur imprim écran » pour faire une capture d’écran et l’assembler sur un logiciel de retouche d’image comme photoshop. Pas facile je vous l’accorde, sachant que la résolution à l’écran n’est pas gérée comme à l’impression, et l’échelle indiquée à l’écran n’est pas du tout celle qui sortira non plus sur une feuille de papier du coup, si vous voulez imprimer une carte IGN gratuit, ça méritera un tuto plus poussé ! 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Cartes brochures et guides. Retrouvez ci-dessous l'ensemble des publications éditées par Jura Tourisme. Nous proposons des brochures d'informations touristiques gratuites à télécharger, à feuilleter ou à commander en ligne lorsqu'elles sont payantes. Vous trouverez également nos documentations sur place dans les Offices de Tourisme et

Certainementpas dans cette carte des fromages disposée dans les magasins américains Whole Foods. Ajouter France 24 à votre écran d'accueil Accéder au contenu principal

M22064733 LES AFFICHES : Nos affiches sont imprimées en France, ou Union Européenne.Papier issu de forêts certifiées FSC.Affiche imprimée sur papier couché mat 250g, Haute Définition.Pour les formats d'affiches 30x40 cm : contient des marges blanches de 1,5 cm.Pour les formats d'affiches 50x70 cm : contient des marges blanches de 2 cm

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^{Cesfiches sont issues du Hors Série Laclasse Passerelle CE1/CE2 qui est un cahier ludique pour valider les compétences acquises en français, mathématiques et découverte du monde. Pour en savoir plus sur le cahier et les corrections, n’hésitez pas à visiter la Boutique Laclasse. Voir en ligne : Le livret complet sur la Boutique Laclasse.}

FromageCheese. Voici en poster les principaux fromages de France, leurs appellations et découpes réunis cette carte des fromages de France AOP et AOC. Prouvez que vous êtes un connaisseur, LA référence sur le sujet, le foie gras du Bœuf Rossini, le trombone de Mac Gyver. Association Member: ILAB; Quantity: 1. Notre tour de France des

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